五常法介绍

　　“五常法”是香港何广明教授借鉴日本“5S” 管理法，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。宁波水果配送厂家近几年从香港引进“五常法”，结合宁波菜篮子大型配送实际，创建餐饮优质管理，很快就取得了显著成效。2003年9月，宁波嘉和后勤服务有限公司参加香港“五常法”培训，将“五常法”引入其所属的三家餐馆，成为上海餐饮业实施“五常法”的示范单位。宁波水果配送有计划地展开推广工作，于2004年共开办了三期“五常法”培训班。

　　配送蔬菜“五常法”的要义是：

　　工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

　　“常组织”是：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到程度，并把它放在一个方便的地方。

　　“常整顿”是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，旨在用最短的时间可以取得或放好物品。

　　“常清洁”是：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。

　　“常规范”是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。

　　“常自律”是：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

　　“五常法”看似简单，却蕴含着深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理观念与“五常法”创新观念来看，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在。