当代机关事业单位物流行业全方位推动。鱼香小排骨食堂慢慢从企业的属下单位变化为单独的经营主体，自主经营。伴随着社会经济发展的发展趋势，食堂已然变成一个系统化的领域。食堂商业运营模式能够分成下列四种：

    1.单独经营模式

    食堂服务项目的企业清除工作人员建立自身的管理团队为企业职工给予餐饮经营。直营食堂是Z传统式的方式。

    2．委托管理机制

    委托管理方法食堂由食堂所服务项目的组织投资基本建设，有的宁波娃娃菜乃至配置了全部的机器设备、餐桌和餐椅，随后委托技术专业的食堂管理企业运营.，完成使用权和承包权的分离出来。

    3．委托经营模式

    委托经营模式食堂是一种外包服务个人行为。业主根据评标方法将本企业工作人员的餐饮经营所有委托给技术专业的食堂管理企业，食堂的投资、网上蔬菜配送、基本建设、运营等一切事项均由经营人承担。这类商业运营模式的食堂针对承包单位而言风险性更高，但预期收益率也会高些。

    4．协作经营模式

    协作经营模式是食堂老总和食堂管理企业合作经营食堂。该食堂的股权由小区业主和食堂管理企业拥有。业主投资土地资源、工程建筑、机器设备等固资和食堂承包权，食堂管理企业投资工作人员、技术性、管理方法、周转资金。彼此充分发挥分别优点，承担责任，共享盈利。