气体湿冷，有一些食品不可以满足这类气温，有一些食品类保存很容易霉变，假如贮存不太好，水果蔬菜配送很容易长霉。这对身体不好，消耗钱财。保存食材的办法有很多，如冷藏保存、高温杀菌、脱干干躁、提升渗透浓度、提升氢氧根离子浓度值等。

    1.干粮、干货放到阴凉处

    干粮、干货：干粮、干货最爱干躁空气流通的地区，在那样的条件中，公司食堂承包一般不容易霉变。有一些海鲜如干鱼、干虾、瑶柱、淡菜等，在储存期内很容易受溫度、环境湿度的干扰而霉变。可剥些蒜头放到陶罐下边，嘉和水果配送将密封盖盖紧，可存储长时间。

    2.干货放到密闭罐体内

    干香菇、黑木耳、虾皮等：干货应放置密封性罐体内保存。

    对一些已霉变的食品类，不必感觉遗憾，一定要立即丢弃，千万别抱有心存侥幸服用，那般可能损害人体，危害身心健康

    3.腌渍肉类食品抹芝麻油

    腊肠、肉类食品腌制食品：用棉棒淋上少量菜籽油或芝麻油，匀称地擦抹在其表层，就可以防霉变。厨师长和职工的职位改善学习培训由厨师长的饭店负责人或餐饮主管分配。从湖州市饭堂承包运营的进步必须考虑，依据各职位的需求和职工的职位专业技能，依据培训计划和学习培训時间，由厨师长饭店负责人或餐饮主管承担组织实施并参与专题讲座学习培训，还可以分配主厨特定弟子匹配，按时对主厨开展跟进评定，以问题为导向，避免形式化.