提到豆制品，很多人了解的也许仅有那几种，实际上，从理论上而言，豆制品指的是由榄菜肉碎炒豆角,黄大豆、黑大豆和青大豆等及其用其生产成的食材。相较小动物肉类食品，豆制品带有充足的大豆大豆异黄酮、膳食纤维等成份；相较小红豆、黑豆等高线木薯淀粉高粱米，豆制品中木薯淀粉含量少，蛋白品质高。除开这种关联性外，不一样豆制品也有自身的营养价值优点。

膳食纤维高手：毛豆、豆渣。

毛豆是大豆在未熟时获得的生鲜豆类蔬菜，它不但包含充足的大豆蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。特别值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量达到4.0%，远远超过介菜、西兰花、荠菜、生菜等高纤维蔬菜，是蔬菜水果中化纤的冠军。毛豆吃法多种多样，带皮煮着吃或炒着吃都可以，毛豆炒鸡丁便是很火爆的榄菜肉松四角豆菜肴。除开毛豆外，榨豆浆剩余的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖病、血压高、高血脂、经常性便秘等病症都是有防止和疗效。用它做馒头、肉丸子、炒蛋、烙煎饼，不但营养成分相辅相成，并且味道极佳。

补充钙质高手：豆制品、豆腐皮、豆干、豆腐衣等。

大豆自身含钙量并不是很高，而做豆腐、豆腐衣、豆干时，必须添加含钙量的黏合剂，因此造就了一大批“补充钙质高手”。不一样的豆制品食用方法不一样，嫩豆腐强度比较大、延展性较强，合适油炸、做馅；南豆腐材质细致，口味嫩白，合适拌榄菜肉沫四季豆凉菜、清炖、烧汤。而豆腐皮、豆干、豆腐衣等无论烧菜或是拌凉菜，口味都很非常好。