大家对食堂的情感大多数是比较复杂和分歧的，吃久了你看不上它，久了不要吃又会怪思念它。实际上这么多年食堂已经拥有很好的更新了，不论是职工食堂或是学员食堂，就算是施工工地食堂也是如此。长期性吃院校食堂，之前便是大锅饭菜，自身拿便当盒去打；现在是一个对话框一种饮食搭配，经营人有品牌连锁也是有个体工商户。正餐类型、口味、价格都非常多样化了，东西南北结合发展趋势愈发显著。

食堂愈来愈精美，却又逐渐开始怀恋当初大锅饭、大盆菜的模样，人就这样怪异的一种动物。1元钱的老面馒头，4块5的重庆小面，平均四十来元的火锅店……尽管水油少了点但重在划得来性价比高啊。如今来不来一个套餐内容便是十五六块，食堂是更新了，与此同时价位也提升了。多亏许多院校都还留下了传统式食堂，有时候去“改进”一下日常生活依然会感觉味儿非常好的。实际上，大锅饭菜里也是有令人百吃不腻的菜，例如下边这三大类。

1.凉菜

川味凉菜本便是一绝，以擅于调料着称，食堂凉菜味儿大多数非常好，主要是很下饭菜。如今依然很喜欢食堂的凉拌三丝、豆豉鲮鱼油麦菜、莴笋拌豆干、香拌牛肉、凉拌莴笋丝、辣油鸭胗、口水鸡、凉拌豇豆、凉拌豆皮、凉拌土豆片、凉拌海白菜这些。还记得仍在念书的情况下，打凉菜得话饭都需要多吃一二两，结论是没如何吃荤腥反倒长胖了……主要是里边的辣油和香辣调味品拌白米饭太美味了！

2.做菜

川味里有很多家常味做菜，并不规定有娴熟的烹饪技术，娴熟就可以了，总之便是食物、调料扔在锅中红烧。如今去吃食堂的黄豆红烧肉、榄菜肉松四角豆、大豆烧肥肠、土豆烧牛肉、红烧鱼块、酸萝卜烧鸭子、魔芋烧鸭子、春笋烤鸭、白豆烧猪蹄这些，只需是煮熟了而且不太咸得话，味儿是很好的，总之便是下饭菜嘛。料汁淋在白米饭上真是不能太美味，油汤汤也香，卤料包烧出的味道能让白米饭的美味可口提升好多个级别。

3.蒸菜

蒸菜尽管耗时间，跟做菜一样对技艺规定不太高，也是家常味就可以了。普遍的如烧白、榄菜肉碎炒豆角、粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、蒸南瓜这些，煮熟了且咸味别很大就可以了。尤其是烧白本便是极佳的小菜，内搭盐菜别太咸，细沙清理整洁，管你用的是否三线肉。