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时菜香干

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时菜香干

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  • 发布日期:2019/10/22
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简介嘉和蔬菜配送

浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系。

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜有如下几大特征:嘉和蔬菜配送一是用料广博,配伍严谨。嘉和蔬菜配送主料注重时令和品种,配料、调料;二是刀工精细;三是火候调味,最重适度;四是清鲜嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜四支,风韵各具。


特色

浙江菜主要由杭州,宁波,绍兴,温州四支地方风味菜组成。杭州菜制作精细,宁波水果配送清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格。温州菜也称“瓯菜”,瓯菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工。

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